C'est dû au fait que les joueurs n'ont pas les mêmes horaires de jeux lié au décalage horaire. Et à certaines heures tout le monde se connecte et pille au moins un village(midi par exemple en France, sortie des bureaux). Du coup une fois que tout a été ratissé et que tous les villages intéressants sont vides ou sous bouclier, il faut attendre que des inactifs finissent leur bouclier pour que ça revienne.
Ici un site qui détaille ce principe :->
http://clashofclansforecaster.com/
Même si ce n'est que pure extrapolation de données récoltées à droite à gauche(l'auteur le dit bien), ça aide à se représenter ce qu'il se passe sur les serveurs de SC
A noter que j'ai l'impression que le farm varie selon le jour de la semaine(meilleur fin de semaine et début de WE que dimanche et lundi/mardi)